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烏魚子如何料理？快將家中的烏魚子禮盒拿出來，做出一道好吃的烏魚子料理吧！

在農曆過年的時候，家家戶戶桌上少不了一道烏魚子料理，也許你正準備送出一盒烏魚子禮盒，也有可能你正收到一盒烏魚子禮盒，但...，你知道收到烏魚子禮盒之後要如何料理嗎？

其實烏魚子料理非常簡單，其中"烤烏魚子"又是最常料理的方法。

材料：烏魚子*1斤 ; 青蒜*1支 ; 蘿蔔 * 1/4個 ; 米酒*少許

作法：1.烏魚子用米酒塗抹，放置1-2分鐘後放入烤箱烤約3-5分鐘取出切片。2.青蒜、蘿蔔切片依次擺盤即可。

註：蘿蔔、青蒜同食，味佳且不黏牙。

下面是我在Youtube網站上找來的料理影片，不妨可以參考看看哦~~~

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以下的烏魚子常識來源於雲林莊國顯鳥魚子，也給愛上烏魚子的你參考參考囉~~

如何辨別烏魚子

1.台產烏魚子：好的新鮮的烏魚子頂端一定會保留「腹肉」，更可以吊住整副烏魚子，莊國顯烏魚子，色澤暗紅色、新鮮可口、聞起來有香氣、有明顯紋路、吃起來會黏牙

2.走私烏魚子：大陸走私烏魚子由於不新鮮，所以並不會保留烏魚子頂端的「腹肉」之情形

3.進口烏魚子：巴西或美國進口的烏魚子，形狀細窄、色澤深暗、質感與口感較差，加工技術落後，因冷凍進口影響，味道較不鮮美

生活小常識：

1.氣味：烏魚子的好吃首重氣味。「好吃」來自於嗅覺而非味覺；好的烏魚子不該有腥味、油臭味，因為原料不好所導致後續的加工手法，就像你不會把有臭味的生魚片吃下去一樣。

2.口感：好的烏魚子吃下去之後該有表層一定的彈性，接著是恰好的乾濕度，太乾就像吃進沙子粒粒分明，太濕則太黏牙。

3.沒有腥味：吃下去可感受恰好的Q度然後有點黏牙，魚鮮濃稠味則在嘴巴美妙的散發開來，就像朝日的霧一樣散開，不會太黏也不會太油膩的這樣感覺。

烏魚子料理

1.油炸：將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片。

2香烤：烏魚子先以米酒塗抹，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘，表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後切成薄片。

3.酒煮：將烏魚子表面擦乾置於平底鍋，倒入50cc的米酒，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒蒸發後再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味時關火，待涼後，切成薄片。

備註：

1.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。

2.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。

3.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

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