Q : 哪裡買得到馬卡龍?

A:馬卡龍這精緻小巧又色彩繽紛的法式小點心近 來可說是美食饕客必點的烘焙點心之一,馬卡龍除了在巴黎、日本是超超超人氣外,近年在台灣也開始變成受歡迎的搜尋常客,想知道馬卡龍哪裡買的民眾是愈來愈 多了,為了讓美食愛好者能夠一嚐口福,再也不必辛苦找哪裡買得到馬卡龍的專賣店,所以這項任務就交給馬卡龍 專賣店特搜小組出馬搜尋現在知名的馬卡龍禮盒,就連大學生了沒推薦的D2惡魔蛋糕專賣店都一併收錄其中哦~

『D2惡魔』濃情馬卡龍(8入/盒)SweetEmily法式甜品 法式心型馬卡龍超值組(21入)Is Taiwan Is Chocolate 繽紛馬卡龍(8入/盒)迷你馬卡龍(馬小龍)禮盒15入 篠崎翎榕最愛【Cheese Queen 微笑皇后】SweetEmily法式甜品 甜心馬卡龍禮盒(12入)COURONNE 法式珠寶甜點  聖誕馬卡龍25入ANA JESSICA 法式彩鑽馬卡龍(16入)依蕾特 法式馬卡龍2盒(12入)(含運)
Q : 馬卡龍食譜作法哪裡有?


A:若是買來吃還不夠,想嚐嚐親手做的馬卡龍滋味,嗯~~~這裡有推薦2本書藉可以讓你一學就會,當家人或親蜜愛人吃到親手手作的馬卡龍,那種幸福滋味可是不可言喻的呢!!

巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙+一學就會!法國經典甜點 2書合售
巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做

◎ 推薦馬卡龍作法食譜一


[書名] 巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙


不管在巴黎或在日本,馬卡龍都是超人氣!

這幾年巴黎吹起了馬卡龍旋風!

除了知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店,而且隨時都有當季的馬卡龍新作在推出。造訪巴黎的時候,更總是可以在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍, 華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。

如 此受到巴黎人喜愛的馬卡龍,現在在日本也超受歡迎!馬卡龍雖然也屬於烘焙點心,卻擁有各種繽紛的色彩,以及變化萬千的風味組合,這是馬卡龍之所以歷久不衰 的原因,也是它廣受歡迎的秘密之一。只要體驗一次烘焙馬卡龍的過程,就會忍不住想再做出更多不同的種類,很容易讓人不知不覺樂在其中。此外,只要熟練了馬 卡龍蛋白霜的作法,還能做出不同造型變化的馬卡龍,如愛心、小熊、或花朵…等等,實在樂趣無窮。


另一方面,本書的另一個重點,就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。只要學會泡芙麵糊和卡士達奶油的作法,就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡士達奶 油還能再變化出不同的風味,讓修女泡芙的成品更加美味。


除此之外,在製作馬卡龍和修女泡芙時,不需要用到烤模,要準備的材料也很簡單。只要有擠花袋和花嘴,就可以在家開始製作,這也是它們的其中一部分的魅力所 在。


本 書收錄的所有作品,都是在家就能成功烘焙出來的馬卡龍配方。這也是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內,不間斷地研究製作方法、反覆修正錯誤,終於完成 的心血結晶。每一個單元均附有詳細的解說,並列舉製作時的重點。製作馬卡龍,就算是對甜點師傅來說,也都不是件容易的事。不過,透過本書的解說,即使是曾 有過多次失敗經驗的人,也一定能輕鬆烘焙出漂亮的馬卡龍!


現在,就請各位一邊參照本書提供的方法,一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧!


作者簡介

小林香苗

畢 業於巴黎的麗池廚藝學院(The Ritz Escoffier School)。並曾在法國的麗池飯店(Hotel Ritz Paris)、克依昂旅館(Hotel de Crillon)、Arpege餐廳、Taillevent 餐廳、Lucas Carton 餐廳…等一流旅館及餐廳學習製作甜點。


目前在京都市開辦La Petite Cherie甜點教室,2006年時創設Patisserie Kanae甜點專賣店。她的馬卡龍富含巴黎精髓,在日本獲得了空前的熱烈歡迎。作者感念在巴黎和馬卡龍締結的緣分,希望把這份感動傳達給每一個人,因此, 其甜點專賣店裡販售的馬卡龍,種類總是維持多達20 種。目前作者依舊致力於馬卡龍的新品研發,每月固定推出三種「當季馬卡龍」的新作品,同時每年還會前往法國數次,遍訪當地的甜點專賣店,並收集最新的甜點 情報。私底下,她最喜歡和法籍老公一起享受美食和烹飪的樂趣。


近期著作另有《生牛奶糖與巴黎的飯後甜點》、《來自巴黎的甜點系列》…等書。

譯者簡介
黃玉芬

桃園人,京都大學碩士畢業,目前兼職眾多:日文譯者、日文教師、法律系學生,內心多愁善感,卻又如蜉蝣般過分樂觀地看待人生。


在京都唸書時,不知道經過作者在京都開設的甜點專賣店多少次,也曾想報名參加作者的甜點教室,或許是當時的緣分未到而屢屢錯過。卻沒想到,在台灣由這本美 麗的食譜牽起一段意外的交集,人與人之間的緣分果真是妙不可言哪!

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◎ 推薦馬卡龍作法食譜二

[書名]一學就會!法國經典甜點:70道 老師傅家傳配方,人人在家就能輕 鬆做


法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀,道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成!
只要一支木製攪拌棒+一台手控電動打蛋器+隨手可得的製作器具,
馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你!

◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授,分享獨門訣竅和配方

◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點,一次學會
◆製作方法最簡單易學,圖解步驟最清楚翔實
◆利用家裡廚房現有工具,就可做出五星級和大師級水準的甜點
◆一邊製作甜點,一邊還能學習法國語言文化和風俗民情,深入了解甜點的由來和典故
◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖
◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴,在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候!
  
法國甜點一向深受饕客喜愛,這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕 點多半價昂,高貴不可親,讓人只能垂涎興嘆,下不了手,無法盡情享用。

殊不知,這些看似高不可攀的甜點,其實都只是法國人最家常傳統的味道,你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。


本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結,完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅,專為烘焙新手及甜點達人量身定 做的法國甜點專書。


作者教做甜點之餘,也帶入第一手在地生活及文化觀察,詳細介紹法國節慶糕點的由來,以及各地區的代表甜點,讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。


?書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音,教你製作簡易刮刀、擠花嘴和巧克力裝飾,詳細圖解每一步驟的製作過程,每道甜點食譜都標 上星號表示難易度,並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角,讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。


作者簡介

法蘭西斯‧馬耶斯(Francis Maes)

法 國糕點師傅,14歲那年(1952)開始在叔叔的糕點店當學徒,烘焙生涯將近一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照(Certificat aptitude professionnelle de patisserie)。1961至99年開設經營馬耶斯糕點&巧克力店,擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章,為糕點師傅 生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮普羅馬(Ploemeur),現於普羅馬法國市鎮協會、洛里昂(Lorient)法國市鎮協會,以及洛里昂 休閒俱樂部教授糕點課程,繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福,就是在家親手製作甜點。


譯者簡介

林鳳美

1970 年生,屏東縣人。學生時代念的是食品加工,在校初學西點製作基礎,開啟對飲食和烘焙的熱情,畢業後也從事餐飲相關工作,當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興 趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居,前三年專心學習法文,第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程,與法國同 學一起學習餐飲知識,並順利取得專業文憑。在受訓期間,對法式甜點製作產生極大興趣,從此一頭栽進法國糕點的世界。


戴子維、戴子寧


年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中,差一點同一所大學,現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的 熱愛,這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖,希望可以藉由這些手繪圖,跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。


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